2022 Cave Mont Blanc

Cave Mont Blanc – X.T. Vini Estremi Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Salle – Metodo Classico Extra Brut Lotto di 6 bottiglie da 0,75 L X.T. Vini Estremi di Cave Mont Blanc è uno spumante Metodo Classico decisamente particolare: nasce ai piedi del Monte Bianco, da vigneti di Prié Blanc coltivati a piede franco tra 1.100 e 1.200 metri di altitudine. È una delle espressioni più autentiche della cosiddetta viticoltura eroica di montagna. Un vino nato in condizioni estreme La Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle lavora in uno degli ambienti viticoli più estremi d'Europa. I vigneti si trovano nell'alta Valle d'Aosta, nei comuni di Morgex e La Salle, in un territorio caratterizzato da forti pendenze, terrazzamenti, clima alpino e importanti escursioni termiche. Il protagonista assoluto è il Prié Blanc, antica varietà autoctona valdostana che in queste condizioni viene ancora coltivata a piede franco, cioè senza innesto su portainnesto americano. Proprio l'altitudine, il clima e la difficoltà delle lavorazioni manuali spiegano il nome “Vini Estremi”. X.T. è prodotto esclusivamente da: 100% Prié Blanc a piede franco I vigneti destinati a questa etichetta raggiungono secondo la cantina i 1.100–1.200 metri s.l.m., un'altitudine eccezionale per la viticoltura europea. Il Prié Blanc è particolarmente adatto a questo ambiente grazie al suo ciclo vegetativo molto breve: germoglia tardivamente e matura precocemente, riuscendo così ad adattarsi alla breve stagione vegetativa alpina. Metodo Classico e 24 mesi sui lieviti La prima fermentazione avviene in acciaio inox con lieviti autoctoni. Segue la tradizionale rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una permanenza di 24 mesi sui lieviti prima del dégorgement. La versione X.T. viene proposta come Extra Brut, scelta particolarmente adatta a valorizzare la naturale freschezza, la componente minerale e il carattere verticale del Prié Blanc di alta montagna. Caratteristiche organolettiche Alla vista presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, accompagnato da bollicine fini e persistenti. Il bouquet è elegante e decisamente territoriale, con sentori di mela, frutta di montagna, scorza di agrume, mandorla e note minerali, accompagnati da delicate sfumature di fiori bianchi. Al palato è fresco, verticale e persistente, con una spiccata componente minerale e piacevoli ritorni agrumati. Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle è uno spumante che punta meno sulla morbidezza e più su freschezza, mineralità e identità alpina. Il progetto “Vini Estremi” Il progetto Vini Estremi nasce nel 1999 con l'obiettivo di valorizzare vini prodotti in condizioni viticole particolarmente difficili: alta montagna, forti pendenze, piccoli appezzamenti e lavorazioni prevalentemente manuali. Cave Mont Blanc aderì al progetto fin dall'inizio, rappresentandone perfettamente la filosofia grazie ai vigneti di Prié Blanc coltivati sulle pendici alpine ai piedi del Monte Bianco. Etichetta, capsula e livello come mostrato nelle fotografie. Le fotografie costituiscono parte integrante della descrizione del lotto.

Estimación:€43

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